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香菇猪肉包首发

2019-10-21 04:00 来源:龙海美食网

  6张图片

  “还在为早餐吃啥犯愁不,不如来个包子吧,自己做,不用担心用料的不安全,吃的是份放心这次做的是香菇猪肉包,意料之外的好吃啊,不知道是不是用的又伊鲜酱油的缘故,味道不错没有放肉皮冻,可是里面也有汤汁,刚出炉自己就吃了一个,有时间可以试试哦,下次我还要做”

  食材明细

  主料 猪肉 400g 酵母 2g 面粉 200g 香菇 5朵 酱油 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 麻油 1勺

  辅料 盐 少许 白糖 1勺 水 适量 小葱 少许

  其他口味蒸工艺数小时耗时普通难度

  香菇猪肉包的做法步骤

  1

  葱洗净切碎

  2

  猪肉搅碎成肉糜

  3

  将提前泡发好的香菇洗净切碎

  4

  调制馅料,猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲

  5

  酵母用温水化开

  6

  面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状

  7

  然后酌情加水揉成光滑的面团

  8

  温暖的地方发酵到2倍大

  9

  取出揉匀排气,加少许粉揉面团

  10

  揉好的状态是这样的

  11

  然后分成小剂子

  12

  取一个擀成圆形

  13

  包入肉馅

  14

  收口放入蒸锅中

  15

  大火煮开后转小火20分钟

  16

  到时间关火,焖五分钟后再开锅

  小窍门

  我这次做的馅是比较多的,给的是个大概的份量,用了差不多一半的量包包子的,这个馅包馄饨也很好吃的,剩下的都包馄饨了,如果只包包子,肉馅的量减半

  具体材料用多少可以根据自己喜好来

  揉面的时候,不要一次性加水,先搅拌成絮状,揉成团,过程中酌情加水,面团要揉光滑了,盆里是干净的

  发酵的时候可以锅里放水加热一会,有温度后关火,把盆子放进去,在里面发酵,温度不要过高哦,会把酵母烫死的

  发酵好的面团一定要加粉揉,也就是所谓的戗面

  不会捏褶子的可以揉成圆形,自己吃也无所谓造型

  这个面团的份量可以做9个,具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系,酌情考虑增减

  正好后的包子不要着急开盖,焖五分钟后出锅

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