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为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用

2019-10-22 04:42 来源:龙海美食网

  黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配,具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效,也可为人体提供丰富的营养成分,适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症

  黄花菜作为佳菜为人们所喜爱,含有人体所需的多种维生素、糖类、蛋白质和钙、铁、磷等,尤其蛋白质、钙、铁含量较高,为菠菜的1.5倍,有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效,可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等,并有降低胆固醇、安神作用

  黄花菜做法小技巧

  1、不宜单独炒食,应配其他食料

  2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料

  3、另外应选用冷水发制的较好

  4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多

  黄花菜搭配指南

  1、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

  2、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗

  3、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿

  黄花菜和鸡蛋怎么做好吃

  蛋炒黄花菜

  原料:鸡蛋3个,干黄花菜50克,葱花5克,精盐、味精、色拉油各适量

  蛋炒黄花菜的做法

  1、将干黄花菜放在小盆内,加入热水泡涨,择去硬蒂,改刀成小段,用开水氽透,捞出过凉水,挤干水分;鸡蛋磕入碗内,加入黄花菜、葱花、精盐和味精搅匀,待用

  2、炒锅上火,放入色拉油烧热,倒入调好的鸡蛋液,用手勺不停地推炒,至蛋液凝结成块且熟透时,搅成碎块,出锅装盘

  特点:咸鲜适口

  黄花菜炒牛肉丝

  原料:干品黄花菜60克,鲜瘦牛肉250克,2个鸡蛋的蛋清,精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、葱、姜、花生油及鸡汤各适量

  黄花菜炒牛肉丝的做法

  1.将黄花菜干品用温水泡约2小时,摘除老蒂,用清水洗净,捞出,挤干水,放入盘内;把葱、姜用清水洗干净,并分别用刀切成丝,待用

  2.用清水将鲜瘦牛肉洗干净,去筋,切成丝,放入盘内,加入少许精盐、味精、料酒和鸡蛋精、湿淀粉搅拌均匀浆好取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀,调成芡汁

  3.把锅清洗干净,起火将其烧热,放入花生油,待七成热时,倒入牛肉丝,用手勺轻轻地推炒几次,炒散滑透,捞出沥油锅内留底油,烧热及时投入葱、姜、炒熟,倒入牛肉丝、黄花菜、芡汁,速炒几下,出锅盛在盘内即可

  黄花菜炒鸡蛋

  原料:黄花菜250克,鸡蛋5只,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝,花生油各适量

  黄花菜炒鸡蛋的做法

  1.将干黄花菜用清水先洗两遍,再用温开水泡大约2小时,发开之后,摘除老蒂,洗干净,挤干水,码整齐,用刀从中问切断将鸡蛋打入碗内,放入少许精盐、味精、料酒,翻拌均匀

  2.炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内锅内留底油,烧热投入葱、姜丝,煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加入少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即成

  特点:清热解毒,滋阴润肺,止血消炎

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