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春天家常川菜做法干贝鸡蛋蒸豆腐

2019-12-16 09:16 来源:龙海美食网

以前做过干贝烩豆腐和干贝豆腐羹,今天制作一款“干贝鸡蛋蒸豆腐”这道菜做法简单、味道鲜美,吃起来清淡中散发着海鲜的味道,蒸后的豆腐略带蜂窝状,因此蓬松也很入味具体做法如下

原料:

嫩豆腐一块350克、鸡蛋2枚、黄酒蒸干贝20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、鲜酱油10克、蚝油10克、白糖2克、香油3克

春天家常川菜做法:

、把豆腐碾碎,然后放入鸡蛋和搓碎的干贝搅打成糊

、里面放入盐、鸡粉和胡椒粉调味

、在模具或碗里涂抹少许油,倒入豆腐蛋糊,然后把模具放入笼中

7、盖好锅盖用中火蒸10分钟

、另起锅放少许清水倒入酱油、白糖和蚝油搅匀,然后滴入几滴香油备用

、把蒸好的豆腐取出,扣入盘中浇上熬制好的汤汁便可食用

此菜特点:味道鲜美、入口滑嫩、老少皆宜、做法简单

温馨提示:

1、选用嫩豆腐为好,这样做出的蒸豆腐会很滑嫩

2、蒸干贝的汤汁不要浪费,把它搅拌在豆腐里吃起来味道会更加鲜美

3、在蒸的时候无论用模具还是碗,把搅打好的浆注入八分满为宜,太多容易在蒸的时候膨胀溢出来,而低于八分满模具里面会积满蒸汽水,影响豆腐的膨胀

大炒勺的这款私家小吃“干贝鸡蛋蒸豆腐”就做好了,很适合小孩和老人食用,味道鲜美易消化,如两岁以下的儿童食用,最好把干贝用刀再剁的碎一些,这样便于吸收供朋友们参考!

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