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发霉粮油多污染

2019-12-16 08:48 来源:龙海美食网

发霉粮油多污染

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在东南海沿海,高温潮湿,霉菌活动猖狂,这些地区是肝癌的高发区

,于是有人注意到有些霉菌和癌症有关后来的研究发现,黄曲霉、青霉、毛霉等寄生菌的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物,其中最危险的是黄曲霉素B1,这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关实验证明,黄曲霉毒素引起肝癌的致癌能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍

黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,按粮食的种类分析,花生被污染的机会较多,如花生米、花生油、花生酱等,再其次是大米和玉米,也有人发现,杏仁、胡桃等干果也容易遭到污染从地理分布来看,除东南沿海以外,我国中原大地也是玉米、花生的主产区之一,这些地区肝癌的发病率也不低

消除黄曲霉毒素的主要方法是防止霉变和减少污染大米、玉米、花生等粮食作物产量大,分布广,储存任务重,加之我国气候变暖,一旦发生霉变,则致癌的危险性会明显加大,所以谷物进仓应保持通风、干燥、防止潮湿,及时晾晒有一定好处日光及紫外线能够破坏霉菌毒素,可以酌情应用,做到既能消毒,又能保证粮食质量

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