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五柳鲩鱼的做法

2020-01-08 15:04 来源:龙海美食网

五柳鲩鱼的做法,五柳鲩鱼怎么做好吃?

家庭菜式,夏令佳品。

【原料】

宰净鲩鱼(草鱼)1 条(约 750 克),五柳料 150 克,葱丝 25 克

五柳鲩鱼的做法

,青红辣椒丝 15 克,蒜泥 1 克,精盐 30 克,白醋 350 克,红糖片 150 克,芝麻油0.5 克,湿淀粉 15 克,胡椒粉少许,植物油 100 克。

五柳鲩鱼的做法:

1.用中火烧热炒锅,下白醋烧至沸,放入红糖片,溶解后加入精盐 10克,成糖醋备用。

2.五柳料(酱料店有售)切成细丝备用。

3.用旺火烧热炒锅,下沸水 3500 克,加入精盐,溶解后放入鲩鱼,烧沸时端离火口,加盖浸鱼约 10 分钟;再将炒锅端回炉上,烧至水微沸时,又端离火口浸鱼约 5 分钟至熟(用筷子能插入鱼骨为度)。把鱼捞出沥去水上碟,撒上胡椒粉、葱丝。

4.把水倒掉,炒锅放回炉上,旺火烧热,下油 75 克,烧沸后取出 40 克淋在鱼上面。接着放入蒜、辣椒、糖醋、五柳料,烧至微沸,将湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油和植物油推匀,淋在鱼上便成。

【养生美食小贴士】

肉质细腻嫩滑,酸中带辣,色泽鲜艳。

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